De olijf is een bepaalde vrucht die aan de olijfboom groeit. Olijven voelen hard of zacht aan en kunnen groen, paars, zwart of zelfs geel qua kleur zijn. Er zijn geen diverse exemplaren olijven, de kleur zegt iets over het rijpingsproces van de olijf. Olijven behoren, net als perzikken en kersen tot de steenvruchten en ze komen in verschillende landen voor. Olijven bezorgen elk gerecht een hartige smaak, zowel salades, pizza's en pasta's. Alhoewel je olijven kunt toevoegen als bestandsdeel in een maaltijd, worden de meeste olijven toegepast voor het maken van olijfolie.